Kolhydrater

Bread

Kolhydrater finns i maten i form av socker, stärkelse och fibrer.

När kolhydraterna når tunntarmen omvandlas de till socker av de enzymer som finns där. Sockret går sedan ut i kroppen. Läs mer om olika sockerarter och hur de påverkar kroppen här.

Att hjärnan inte fungerar utan kolhydrater är en myt. Man behöver inte äta kolhydrater för att hjärnan ska få tillgång till glukos. När det inte finns kolhydrater att bilda socker av använder sig kroppen av protein som också kan omvandlas till socker.

Fibrer ger en bra mättnadskänsla och motverkar en del av de negativa effekter som blodsockret ger. Exempelvis motverkar fibrer insulin resistans (cellernas förmåga att reagera på insulin) samt gör att blodsockret stiger långsammare. (2)

Källor:

  1. Fredrik Nyström, överläkare och professor i internmedicin vid Linköpings universitetssjukhus. Intervjuvad av bland annat tidningen Måbra: http://mabra.com/mabras-stora-kolhydratskola-del-1/
  2. Characterisation of Dietary Fibre Properties to Optimise the Effects on Human Metabolism and the Transcriptome , http://www.lunduniversity.lu.se/o.o.i.s?id=12683&postid=1765325
  3. Jan Hammarsten – urolog vid Ludvika lasarett. http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=233&artikel=4748074

Kommentera

E-postadressen publiceras inte.