För mycket socker gör oss tjocka och är inte bra för hjärtat. Socker är inte bara beroendeframkallande, det framkallar också hunger menar Charlotte Erlanson-Albertsson professor i medicinsk och fysiologisk kemi vid Lunds universitet och som forskar omaptitreglering och energibalans. Hon har skrivit flera böcker i detta ämne och beskriver det som en trestegsraket: först en ökad konsumtion, därefter oro och abstinens om vi inte får den sötade maten och i tredje steget en hyperkänslighet och ångest.
Sockret finns lite överallt i maten när vi handlar så det gäller att vara observant och läsa innehållsförteckningen noga. Gå inte på att det står fullkorn, det kan innehålla mycket socker ändå.
Två saker är viktigt att tänka på:
- Ordningen innehållet står i. Ju högre upp i listan sockret står, desto större del av innehållet utgör socker.
- På raden under kolhydrater står det ”varav sockerarter”. Det bör inte överstiga fem gram per 100 gram i mjöl- och mjölkprodukter.
