Varmkorv ökar risken för cancer i bukspottkörteln

varmkorvResultaten presenteras av svenska forskare i British Journal of Cancer. Det är inte köttet i sig som är farligt utan de nitriter som tillsätts för att öka hållbarheten och förhindra matförgiftning. Ämnena finns i nästan alla charkprodukter som korv, skinka, leverpastej och bacon.
Susanna Larsson, docent i epidemiologi vid Karolinska institutet, som står bakom studien säger att cancerrisken är dosberoende. Ju mer charkprodukter med nitrit man äter desto högre blir risken. I studien ökade 50 gram processat kött vilket motsvarar ungefär en varmkorv om dagen, risken med 19 procent.

Mer info om tillsatser

Kommentera

E-postadressen publiceras inte.